推 l23456789O: 換看料理影片模仿煮法 兩相比較才會發現自己的盲點 06/26 23:21
→ amoroe13: 會手滑就拿秤先秤好，像料理節目那樣備料備好再開始料 06/27 00:44
→ amoroe13: 理，會比較游刃有餘 06/27 00:44
推 momicats: 一開始先照食譜比例跟步驟做，千萬不要自己魔改。 06/27 01:37
推 otonashi1003: 抱抱，偶爾手殘打翻湯鍋或整碗掉地板也會大崩潰 06/27 05:27
推 hihibaby999: 很正常。 拍拍 06/27 07:14
推 LBP: 備料到一半切到手才真的欲哭無淚…只能自己包紮好繼續備料下 06/27 08:42
→ LBP: 去QQ 06/27 08:42
推 lwecloud: 現在教學影片這麼多，比起看書的年代，家常料理照步驟做 06/27 09:35
→ lwecloud: 很難失敗吧? 06/27 09:35
→ lwecloud: 詹姆士、阿慶師、MASA都是一步一步很詳細的 06/27 09:36
推 balius: 明明都照著做還失敗這才真的令人絕望吧XD 06/27 09:58
推 maltum: 拍拍，大家都是這樣過來的（菸） 06/27 10:13
推 linfon00: 煎魚技術不好...就買個不沾鍋 06/27 10:21
→ linfon00: 經驗值不夠不知道怎麼抓調味比例 就查一下食譜 真的太 06/27 10:21
→ linfon00: 累不想弄就買外食吃..做菜可以當興趣 有閒有空再做就可 06/27 10:21
→ linfon00: 以了 06/27 10:21
→ rLks02: 正常耶。做飯 跟 YouTube上那些 網美的做菜影片不同，本來 06/27 10:24
→ rLks02: 就是不輕鬆的差事 06/27 10:24
推 t11223342002: 跟做菜比起來，烘焙比較容易心態炸裂，因為做菜可以 06/27 10:36
→ t11223342002: 邊吃邊改，至少都會做出能吃的口味，烘焙就沒辦法 06/27 10:36
→ t11223342002: 中途亂改，成功或失敗一翻兩瞪眼 06/27 10:36
→ rLks02: 如果煮給自己吃的 不用那麼嚴格 輕鬆能吃就好了 06/27 10:38
推 eveno: 的確有時候會做壞，但就放過自己不要吃了啦！ 06/27 11:15
→ JoyceTong: 做過一次烘培，明明材料順序都照著食譜做，但烤出的麵 06/27 11:48
→ JoyceTong: 包沒有皮，心態崩了 06/27 11:48
→ JoyceTong: 但一般料理我照著做都還能有模有樣 06/27 11:49
→ black510433: 得失心太重了吧 放輕鬆煮吧 06/27 12:12
推 g9xuggf: 我覺得我煮的好吃 ~~哼哼哼 06/27 12:40
推 barkingdog: 食譜有時太簡略不會列出新手可能犯的錯啊 就會大失敗 06/27 13:10
推 jfw616: 煎魚不是你的問題…是鍋子的問題 06/27 13:47
→ jfw616: 也有可能你買的魚的問題 06/27 13:48
→ jfw616: 牛肉並不會跟橡皮筋一樣老 06/27 13:48
→ jfw616: 部位的問題 06/27 13:48
→ jfw616: 炒飯說真的…是最難的 06/27 13:49
→ jfw616: 沒看一堆食神電影…最後都是最簡單的炒飯 06/27 13:49
→ jfw616: 偏偏就是最難的 06/27 13:50
→ mista1130: 燉煮東西手滑加了太多某樣東西? 06/27 13:50
→ mista1130: 這不是備料的時候就可以控制的嗎 06/27 13:50
→ mista1130: 新手最忌諱沒有經驗就想要隨心所欲，當然如果只是享受 06/27 13:50
→ mista1130: 玩食物的樂趣那就沒什麼好說 06/27 13:50
→ mista1130: 但說真的如果一再失敗，也沒辦法從失敗中找到原因跟解 06/27 13:50
→ mista1130: 決方法下次改善，不如就別煮了吧，沒有非自煮不可的理 06/27 13:50
→ mista1130: 由，何必為難自己 06/27 13:50
→ jfw616: 不想失敗…煮火鍋吧…沒看過失敗的 06/27 13:50
→ mista1130: 不想失敗就自煮健康餐每個都定計時器燙一燙拌醬料吧XD 06/27 13:55
推 t11223342002: y大你做的是佛卡夏嗎？看起來還滿正常的啊，底下鋪 06/27 14:07
→ t11223342002: 一張烘焙紙就可以了 06/27 14:07
→ jetzake: 通常會做出黑暗物質的都是自以為會玩的人 06/27 15:38
→ jetzake: 照著食譜一步一步來最多是不夠完美 不至於燒廚房 06/27 15:38
→ jfw616: 但他這案例不是暗黑吧.. 06/27 15:57
推 nekobaby: 怕魚不熟所以煮太久嗎 新手大概就是火太大跟一直翻攪 06/27 16:39
推 Vladivostok: 先用蒸烤微波 再來煎炒 06/27 16:52
→ cashko: 我魚都丟氣炸鍋，簡單方便好吃 06/27 17:02
推 l23456789O: 秋刀魚 鮭魚 鯖魚一夜干 擦乾丟鍋中煎 根本不用管它 06/27 17:08
→ l23456789O: 油質少又肉質細嫩的魚才比較考驗技術 06/27 17:10
→ l23456789O: 脂 06/27 17:11
推 hsin1106: 把蛋糕做成粿過，幾百塊材料費就是直接丟垃圾桶，如果 06/27 17:45
→ hsin1106: 火力還不太會抓就先用不沾鍋吧 06/27 17:45
推 kt9701: 中餐的學徒都是一試再試煮到好.要會控制火侯.油熱轉中小火 06/27 18:06
→ kt9701: 再煎食材. 06/27 18:07
推 nekobaby: 烘焙真的更難 J大那個是模型材質不對 我也用不鏽鋼保鮮 06/27 18:13
→ nekobaby: 盒做過同款沒皮麵包 06/27 18:13
噓 dog51485: 麻煩新手準備一下量杯跟電子秤，作法跟食譜一模一 06/27 18:40
→ dog51485: 樣再說，然後不要開大火不要開大火不要開大火不要 06/27 18:40
→ dog51485: 開大火 06/27 18:40
推 lightbox: 其實這些都不是困難精密的技術 也就表示你需要的是累積 06/27 18:43
→ lightbox: 一些基本觀念,像是食材特性 處理方式,想想之前會碎掉 06/27 18:43
→ lightbox: 燒焦 比例失衡的原因,就會慢慢進步 讓自己不再重蹈覆轍 06/27 18:43
推 keirto: 就看影片先從簡單的開始煮跟練習？ 06/27 18:51
推 ga86041: 拍拍 推薦加入婦仇者廚房(臉書社團) 你會寬心很多~~ 06/27 20:15
推 tommy123310: 我覺得我能做出自己跟朋友可下嚥的食物 但炒飯我是 06/27 21:00
→ tommy123310: 絕對不碰XDDD 06/27 21:00
推 cashko: 現在網路很多影片真的比只有書好用，炒飯可以看看YouTube 06/27 22:15
→ cashko: 菜單研究所的教學 06/27 22:15
→ erisiss0: 先學控火 06/27 22:28
→ bluejark: 這篇怎麼像在亂寫 06/27 22:58
推 ace9999: 專心還會出錯嗎？確定沒走心？ 06/28 00:56
推 p10121987: 煎魚散掉就在煎之前拍點麵粉或太白粉上去 有助於不會沾 06/28 05:11
→ p10121987: 鍋&維持魚的形體完整 炒飯就火小一點或是乾脆別放醬油 06/28 05:12
→ p10121987: 通常會焦底都是醬油在高溫下快速燒焦 如果真的要下醬油 06/28 05:12
→ p10121987: 就把火轉小 等到醬色平均炒開在飯裡後再把火轉大 06/28 05:13
推 Barefoot24: 煮完後吃起來很難吃真的會心態炸裂XD 06/28 13:06
推 dragon6: 哈哈 好脆弱 不然你搞個plan B啊 06/29 03:00
推 flyindark: 25F…該不會是戚風蛋糕吧？ 06/29 05:52
→ JoyceTong: 樓上，其他人看得出來是佛卡夏，你怎麼看成戚風蛋糕？ 06/29 07:04
→ una283: 個人覺得是你的想像力超越了現實 06/29 09:15
→ una283: 還沒做飯以前，你的想像力就跑得太前面 06/29 09:16