作者keith780614 (Keith)
看板cookclub
標題Re: [問題] 怎麼使用IH爐+不沾鍋煮飯
時間Sun Jun 15 13:24:00 2025
我自己是用110V的IH爐搭配厚底不鏽鋼鍋煮的，最大火是1300瓦，最小火是300瓦
我是這樣做的：
(1)淘米
(2)泡米(30分鐘)
(3)瀝乾
(4)米和水放進鍋子，米:水是1:1~1:1.3 (看你想要的軟硬程度)
(5)先用中大火煮沸(1000瓦，沸騰是指鍋緣及中心都是滾的狀態)
(6)一煮沸後，馬上上蓋，轉到300瓦，計時10分鐘
(7)時間到後，熄火，不開蓋，繼續悶10-15分鐘
如果不想泡米，那麼第四步的米:水必須為1:1.5，不然很容易焦掉。
炊飯也是一樣的做法，只是我會先把其他食材炒過，再加米水一起炊煮。
通常會煮到焦掉的原因有幾個
(1)水太少，水量不足以讓米完全吸收，就容易燒焦
(2)煮太久
供你參考
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推 rLks02: 這應該是最多人使用爐子做米飯的方法了。 06/15 22:34
→ jacky1989: 我今天以你的分享做了一次，可惜還是有點黏底，我猜是 06/16 01:22
→ jacky1989: 因為鍋的導熱太快 06/16 01:22
→ jacky1989: 但是中間的米飯感覺剛剛好，所以可能改調整悶的時間試 06/16 01:22
→ jacky1989: 試看，感謝 06/16 01:22
→ keith780614: 那你可以在第四步提升水量至1.3看看 06/16 07:20
→ keith780614: 其他參數先不變 06/16 07:20
推 Chricey: 精胺酸功效 06/16 07:20 → jacky1989: 有了，我今天嘗試以1:1.5做，然後還把氣孔用廚房紙巾 06/16 22:22
→ jacky1989: 封起來，大成功，不黏底，也不會太濕 06/16 22:22