› 看板 cookclub
作者joume (這樣喔)
看板cookclub
標題[問題] 廚房材料冷藏/冷凍
時間Sun Jun 1 23:54:08 2025
一直被這個問題困擾好久 到底什麼東西放常溫，什麼放冷藏、冷凍 看幾乎所有調味罐（胡椒、香料）都寫放常溫通風處，但前陣子滑社群看到許多苦主調味 罐長蟲。家中的廚房屬於潮濕（打開除濕機，幾乎都是75%起跳），不會直照到太陽的環 境。 目前調味粉罐都放常溫，麵粉類的也都是綁個橡皮筋丟到大盒子中保存。 只有像醬油、醬油膏這類的我才會冰冷藏。 但最近又滑到麵粉沒有好好保存也會有黃麴毒素～接收太多訊息覺得眼花撩亂@@ 有人會直接冰冷藏（但有一說是水氣會很多？） 有人也是直接放常溫 想問問大家都是如何保存各類食材的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.36.171.216 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1748793250.A.060.html
推 wseedw: 如果你的廚房平常下午都是33度以上，那高溫潮濕不適合保存 06/02 08:39
→ wseedw: 食材，我會把常溫食材盡量放在家裡其他區域 06/02 08:39
→ wseedw: 麵粉如果開了會用很久，我會放保鮮盒然後冷藏 06/02 08:40
推 linfon00: 粉狀易吸溼氣的 如果瓶身或包裝上有建議冷藏就冷藏 06/02 09:33
推 Chricey: 鋅的作用 06/02 09:33
→ linfon00: 通常包裝袋上會有建議保存方式 06/02 09:34
推 una283: 不常用就自己分裝小罐其他放冰箱 06/02 10:22
推 wseedw: 冰箱濕度沒有比較高喔 06/02 15:33
推 Kroner: 魚油 06/02 15:33
→ ringohejia: 麵粉類一律冷藏 香料、鹽才會放室溫 06/03 00:15
推 legacy708: 其實冰箱濕氣不如你想像中那麼高，關鍵是要用密封罐或 06/03 10:41
→ legacy708: 保鮮袋，不然冷藏反而會結塊或吸味道 06/03 10:41
推 Chricey: 馬卡推薦 06/03 10:41
推 rLks02: 冷箱溫度低 空氣中的水分反而相對低 06/03 15:32
→ rLks02: 這也是為什麼冰凍庫那麼容易結霜的原因： 空氣中的水分變 06/03 15:34
→ rLks02: 成液體 再變成固體 06/03 15:34
推 Kroner: 鋅功效 06/03 15:34
→ erisiss0: 醬油不要冰… 06/03 20:48
→ erisiss0: 我知道很多廠商都會說醬油要冰，但這其實不現實… 06/03 20:50
→ erisiss0: 但是醬油膏，胡椒粉，辣椒粉要冰 06/03 20:52
推 Chricey: uc2推薦 06/03 20:52
推 yourei: 胡椒粉不用冰吧 06/04 14:04
→ erisiss0: 胡椒粉 辣椒粉容易混入蟲卵 冰只是破壞孵化環境這樣 06/05 07:43
推 balius: 請教胡椒粉辣椒粉的蟲卵一般是磨粉之前還是之後混入的？ 06/05 09:34
推 Kroner: 葉黃素推薦 06/05 09:34
→ erisiss0: 兩種都有可能 很無奈的 06/06 10:06
→ erisiss0: 當然業者一定會強調 阿這個是開封之後機率比較高 06/06 10:07
→ erisiss0: 但其實是因為封裝的時候會打氮氣 蟲卵難孵化 06/06 10:07
推 Kroner: 維他命d推薦 06/06 10:07
→ erisiss0: https://www.agriharvest.tw/archives/81121 大略介紹 06/06 10:08
→ vimeo: 胡椒粉我會冷凍，這樣才不會受潮，但便宜胡椒鹽就隨他去 06/07 02:35
→ vimeo: 麵粉類我放儲藏室，不在廚房內，粉類調味料分裝抽真空， 06/07 02:37
推 Chricey: 苦瓜胜肽副作用 06/07 02:37
→ vimeo: 抽完也是放儲藏室或冷凍櫃，廚房只留少量用，不這樣做會一 06/07 02:37
→ vimeo: 直重覆受潮變質再買又受潮，要用時才發現受潮變味發霉 06/07 02:38