→ una283: 豆乾略劃開先川燙會比較沒有豆腥味 12/06 12:33
→ una283: 川燙完瀝乾水分再進滷汁用泡的稍滾即關火 12/06 12:35
推 t11223342002: 我是悶泡的，但不煮那麼久，豆干煮越久越硬，如果你 12/06 13:12
→ t11223342002: 想要柔軟入味又有湯汁，挑豆干的時候就要選軟的， 12/06 13:13
→ t11223342002: 豆干需要先川燙去豆腥，燙過的豆干也比較會吸滷汁 12/06 13:13
→ t11223342002: 滷水做好以後把豆干放進去滷15-20分左右就關火了泡 12/06 13:13
→ t11223342002: 一個晚上 12/06 13:13
推 jior: 冷凍主要是會像凍豆腐一樣，內部會有產生很多孔，口感也很 12/06 15:32
→ jior: 不同，你可以兩個方式並行 12/06 15:32
推 hito21: 魯只是加熱跟打開毛細孔 放涼泡 才會變色吸味道...EZ啦~ 12/06 17:59
→ hito21: 魯完你吃一塊 跟放一小時或浸滷汁放冰箱隔天吃就懂了... 12/06 18:00