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作者i4baby623qq (Lu)
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標題[問題] 不鏽鋼與鑄鐵煎鍋選擇
時間Thu Dec 5 15:57:12 2024
平常都是使用不沾深煎鍋煮料理居多，會拿來炒小把青菜、煎蛋、煎蘿蔔糕等等 但因為前陣子可能由於炒了蟹腳的關係，發現塗層掉漆了… 才買了半年：（ 因此想趁這次機會轉戰不鏽鋼或是鑄鐵煎鍋！ 可是猶豫不決要買雙人牌的不鏽鋼煎鍋，還是史大伯的鑄鐵煎鍋 如果買了這種鍋子，感覺拿來煎牛排應該會超香！就會有恰恰的表皮！ 想問大家會更推薦哪一個呢？ 鑄鐵鍋拿來炒蟹腳會有弄壞的風險嗎？ 因為很愛炒螃蟹.. 選手一： 【ZWILLING 德國雙人】TF不鏽鋼平底鍋/平煎鍋24cm無蓋(德國雙人牌集團官方直營)【99 9元】 https://momo.dm/aZrbMU 選手二： 【法國Staub】琺瑯鑄鐵平煎鍋平底鍋26cm-黑色/石墨灰2色任選(德國雙人牌集團官方直 營)【3999元】 https://momo.dm/zmN3mJ PS. 之前使用過lodge單柄鐵鍋，但是每次使用完都需要燒乾擦油，覺得有點困擾，因此 轉賣掉了，所以可以不用推薦lodge鐵鍋，謝謝～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.170.196.243 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1733385434.A.150.html
推 rinkai: 24cm炒菜不夠吧 12/05 16:03
→ jasd: 先挑一支輕的不鏽鋼鍋再說 12/05 16:03
推 una283: 既然有要選鑄鐵就不用琺瑯塗層了 12/05 16:16
→ una283: 不鏽鋼鍋若是用力敲也是會有凹陷的 12/05 16:16
推 Kroner: uc2推薦 12/05 16:16
→ una283: 最不怕硬物的就是沒有任何塗層的鑄鐵鍋 12/05 16:17
→ magicwater: 嫌鐵鍋保養麻煩又挑個更麻煩的琺瑯，先去了解差異吧 12/05 16:18
→ una283: 如果覺得太重不好甩鍋可以用窒化鐵鍋 12/05 16:18
推 Chricey: 葡萄糖胺功效 12/05 16:18
推 una283: 不鏽鋼鍋是用來煮長時間酸性食材用的 12/05 16:21
→ una283: 沒有鍋子是一把可以用到底若只能一把就選常用的 12/05 16:22
→ sdiaa: 不鏽鋼鍋建議買全鍋都有導熱層的 如果是用瓦斯爐的話 12/05 16:42
推 Kroner: B群 12/05 16:42
推 MartyFriedma: 你貼的第一種比較適合IH爐 12/05 16:47
推 hsuehhm: 琺瑯應該不適合炒螃蟹吧 12/05 17:13
推 hito21: 蟹腳跟剪刀一樣利 用便宜耐用的鍋就好...其他不沾鍋方便 12/05 18:06
推 Chricey: 益生菌品牌推薦 12/05 18:06
→ rLks02: 琺瑯鑄鐵鍋 跟 鑄鐵鍋 是幾乎完全不一樣的廚具。 12/05 18:35
→ chenyei: 標題是鑄鐵鍋結果內文是琺瑯鍋？兩者使用方式不一樣吧 12/05 18:43
推 godswd: 免保養不掉漆就不鏽鋼鍋，其他沒什麼選擇 12/05 20:06
推 Kroner: 魚油 12/05 20:06
→ godswd: 鍋具怕燒髒刮壞的話，你買來也只是供著捨不得用而已 12/05 20:07
→ godswd: 炒甲殼類最理想就是大鐵鍋，看外面餐廳就懂了 12/05 20:08
→ rLks02: 琺瑯鑄鐵鍋 只適合用矽膠廚具；那也不適合處理螃蟹 。 12/05 20:25
推 Chricey: uc2推薦 12/05 20:25
→ mukey: 平底鍋不好炒 12/05 20:41
→ transverse: 有買第一個 鍋子淺 炒螃蟹會掉出來吧（？ 12/05 22:06
推 cycode: 推一個選項外的極鐵鍋 12/05 23:28
推 Kroner: 鋅的功效 12/05 23:28
推 monz3761: 要炒甲殼請用無塗層鐵鍋，琺瑯不建議 12/06 03:43
推 t11223342002: 琺瑯鑄鐵煎鍋先排除，如果你要煎東西用琺瑯鍋那會是 12/06 05:19
→ t11223342002: 考驗 12/06 05:19
推 Chricey: epa功效 12/06 05:19
→ t11223342002: 我覺得畢耶深鍋比較好些，能炒能煎，牛排也ok 12/06 05:19
推 MartyFriedma: 畢耶深煎鍋讚 推一個 12/06 06:29
→ hsuehhm: 只有不鏽鋼跟純鐵（鑄鐵、碳鋼）不怕蟹殼刮 12/06 09:02
推 Kroner: 挺立uc2 12/06 09:02
推 yourei: 偷問一下為什麼琺瑯鍋不適合煎牛排，我都用小v組合的的深 12/06 09:02
→ yourei: 鍋上瓦斯爐煎，容易壞掉嗎 12/06 09:02
推 yourei: 想說一樣是鑄鐵鍋蓄熱應該也很好 12/06 09:05
推 Kroner: 瑪卡推薦ptt 12/06 09:05
推 hsuehhm: 琺瑯鑄鐵聚熱效果跟一般鑄鐵相同吧 煎牛排沒問題 更好清 12/06 09:13
→ hsuehhm: 潔保養但脆弱 12/06 09:13
→ rLks02: 「為什麼琺瑯鍋不適合煎牛排」 這篇 找不到有人這樣說。 12/06 10:08
推 Kroner: 維生素D 12/06 10:08
→ rLks02: 不過因為原文的內容，建議原po ，去百貨公司賣廚具的樓層 12/06 10:08
→ rLks02: 走一走 ，找個喜歡的。 12/06 10:08
→ ocis: 厚的碳鋼鍋也不錯啊比鑄鐵好炒菜 12/06 10:30
推 Chricey: 葡萄糖胺功效 12/06 10:30
推 brendal: 珐琅層會掉喔 12/06 11:55
推 t11223342002: 琺瑯鑄鐵鍋不適合空燒，但煎牛排就是要先把鍋燒熱 12/06 12:51
→ t11223342002: 到一定程度，拿捏不好就是爆琺瑯，用來煎魚，蘿蔔糕 12/06 12:51
推 Kroner: 瑪卡功效女性 12/06 12:51
→ t11223342002: ，煎蛋也一樣，沒預熱夠就是黏到不行，預熱過頭或是 12/06 12:51
→ t11223342002: 忘記了就是爆 12/06 12:51
推 t11223342002: 鑄鐵鍋因為厚，要預熱時間比較長，正在下廚很容易開 12/06 12:59
推 Chricey: 苦瓜胜肽副作用 12/06 12:59
→ t11223342002: 著火把它忘了，無塗層鑄鐵鍋不怕長時間空燒，琺瑯 12/06 12:59
→ t11223342002: 鑄鐵鍋可不能這樣玩 12/06 12:59
推 t11223342002: 如果要專門煎牛排那就選無塗層鑄鐵鍋，煎各種食物就 12/06 13:04
推 Kroner: 苦瓜胜肽推薦 12/06 13:04
→ t11223342002: 用有厚度碳鋼鍋，煎炒二用就選深的碳鋼鍋 12/06 13:04
→ arnbition: 你要炒菜煎蛋炒螃蟹大鐵鍋全搞定 鑄鐵鍋基本只用牛排 12/06 13:48
→ arnbition: 煎完鍋子很燙我都擺到隔天才洗 12/06 13:48
推 Kroner: epa 功效 12/06 13:48
→ i4baby623qq: 謝謝大家的建議！我有別的比較深比較大的鍋子可以炒 12/06 16:35
→ i4baby623qq: 菜，這次要購入的鍋子主要想要拿來煎東西，所以決定 12/06 16:35
→ i4baby623qq: 入手不鏽鋼煎鍋！至於螃蟹的話，想要買耐操的大鐵鍋 12/06 16:35
推 Chricey: epa功效 12/06 16:35
→ i4baby623qq: ！ 12/06 16:35
推 yourei: 噢因為我知道琺瑯會爆所以預熱都會一直注意著，想說牛排 12/06 17:15
→ yourei: 煎出來一樣好吃啊，但的確有人會容易空燒太久 12/06 17:15
→ yourei: 我覺得琺瑯鑄鐵鍋不用養鍋抹油很方便，一直沒動力買純鑄鐵 12/06 17:16
→ yourei: 鍋 12/06 17:16
推 t11223342002: 其實用完在瓦斯爐烤乾就好了不用抹東西，放涼收回櫃 12/06 19:27
→ t11223342002: 子裡只要不要滴到水我放一年以上都沒看到生鏽 12/06 19:27