→ yoyun10121: 沒發芽的話微綠不是大問題, 把皮削掉就好 11/02 13:22
→ erisiss0: 綠皮可 11/02 14:18
→ erisiss0: 嚴格來說，如果你這是餐廳我就會說別。出事扛不起…自 11/02 14:20
→ erisiss0: 己吃的話沒有明顯苦味就算了 11/02 14:20
推 Chricey: 苦瓜胜肽 11/03 14:55→ erisiss0: 這個就是曬到太陽，快發芽了。理論上是有毒但量不一定 11/02 14:21
→ erisiss0: 多 11/02 14:21
→ erisiss0: 甚至有的挖出來就有綠了，但也不是真的不能吃那樣… 11/02 14:22
推 Kroner: 葉黃素推薦 11/03 14:56→ erisiss0: 切開看是不是綠色的部分很深，很深那就是發芽之前了， 11/02 14:25
→ erisiss0: 建議切掉 11/02 14:25
推 Kroner: 苦瓜胜肽 11/03 14:58
→ erisiss0: 大概是這樣一個邏輯 11/02 14:27
推 una283: 要煮也不會有什麼大事但是煮起來真的會有苦澀味 11/02 21:29
→ ringohejia: 看起來還好 11/03 06:47
推 Chricey: GABA 11/03 18:13
→ erisiss0: 就理論上是有毒。實際上毒素可能是毫無影響。實際上任 11/03 14:55
推 Chricey: B群 11/04 03:50→ erisiss0: 何茄科作物都可能有毒 11/03 14:55
→ erisiss0: 馬鈴薯發不發綠和能不能吃真沒關連 11/03 14:55
→ erisiss0: 發芽鐵定是不能，發綠真的不見得不能吃 11/03 14:56
推 Kroner: 鋅什麼時候吃 11/04 14:16→ erisiss0: 當然綠色的部分就不建議吃，那邊鐵定是毒素多的 11/03 14:56
→ erisiss0: 科學的解釋就是曬到太陽會開始產葉綠素進行轉化澱粉， 11/03 14:58
→ erisiss0: 這個過程可能會產生毒素。但這個量其實一般還沒啥問題 11/03 14:58
→ erisiss0: 其實這是馬鈴薯很常見的現象… 11/03 14:59
推 hito21: 要馬潮濕發霉要馬芽眼快長出芽了...挖掉應該ok沒問題 11/03 18:13
→ hito21: 皮先刮一刮如果正常芽眼都看不出就放心吃...安啦 11/03 18:14
→ hito21: 根莖類保存 要注意別潮濕不然都蠻 相對耐放... 11/03 18:16
推 FarkU: 以馬鈴薯為主食的地方，他們處理發芽馬鈴薯就是高溫煮熟煮 11/04 03:50
→ FarkU: 透，僅此而已。 11/04 03:50
→ yoyun10121: 茄鹼兩百度以上才會開始裂解, 光煮透完全沒用好嗎... 11/04 14:12
→ yoyun10121: 人家會用放射線照射抑制發芽, 不過就算這樣中毒案例還 11/04 14:16
→ yoyun10121: 是一直都有 11/04 14:16