借題回一下。 我煮飯比較大剌剌一點，也很少在這件事情上細心或花太多心思。 煮跟備料可以用心，但其它部份就是不太想花氣力。 煮熟的東西，要不是全部吃完，就是倒掉，除了甜品有可能放冷藏一兩天之外， 冷藏跟冷凍幾乎都是放生的食材。又以冷凍為多。 食材若能乾燥存放，更會優先考慮。 原因有幾個： 一、想煮就煮，不想煮就不煮，若有備菜得煮完，會有無謂的壓力。 二、個人覺得冷凍過後覆熱的熟食，風味就是有心理上的差別。 三、冷藏的熟食，一般家庭很難像食品工廠一樣處理， 個人很難分辨冷藏後的熟食狀況是否仍佳，就算未臭未酸，就是覺得不新鮮， 而且一樣有「要快點把它吃完」的壓力。 加上就算是自己愛吃的，也很難每天或每餐吃。 所以我覺得，家庭煮夫或煮婦很辛苦，買了食材還要估量及分配之類的， 我連每次買了一盒蛋都很容易放到過期，但是你會因此一次只買兩三粒蛋嗎？ 所以對我來說，一個人煮， 能冷凍的生食材是最理想的。至少沒有要快點把食材用掉的壓力。 最麻煩就是葉菜。 ※ 引述《show1104 (漫步自在)》之銘言： : 原文恕刪 : 其實一個人吃什麼都可以煮 : 多煮一些也無妨 : 煮好後可以冷藏冷凍起來備用 : 如此還省了煮的次數 : 冷凍方式也很多 : 像是買可微波或可水蒸容器 : 把菜或飯同菜裝一裝 : 會早些吃掉的部份放冷藏 : 其餘放冷凍保存就可以了 : 很多已煮熟的菜都是可以冷凍的 : 即使是葉菜類的也行 : 如果不考慮環保問題的話 : 也可以選擇用塑袋真空保存 : 或裝入夾鍊袋入冰箱 : 不過還是比較推薦使用 : 可長久反覆使用的環保方式 : 葉菜類只要煮到剛好熟就好 : 乾麵類的也是 : (炒麵 乾麵 炸醬麵 義大利麵...) : 如此可再加熱一次 : 不管是微波水蒸都可以 : 但加熱時間不宜過久會變黃或太軟爛 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.34.77.92 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1729520074.A.BA5.html