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汝題 因家母不太吃豬牛羊肉 因此前陣子有買一些無刺虱目魚柳給她 她煮法都是先煎後倒入一點水+醬油煮一下 沒煮到收汁 但吃起來真的很乾 想請問有沒有推薦的煮法呢? 還是魚柳本來就比較乾? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.79.184.96 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1725545133.A.3E9.html
laaa0912: 沾粉炸、加薑絲煮魚湯,非常好喝 09/05 22:09
chinfen: 個人覺得虱目魚肉本來就偏乾澀,肥都肥在肚子那層油而已 09/05 22:15
chinfen: ,魚油多攝取些其實還好,因為魚油比較多omega 3,不然就 09/05 22:15
chinfen: 換別種魚吧。 09/05 22:15
Kroner: 蔓越莓益生菌推薦 09/06 16:47
orchidd: 裹粉炸、紅燒(不要炒太久)、煮薑絲湯 09/05 22:17
asaka0908: 我剛好在弄這個吃。 建議用盤蒸,底鋪玉米粒、洋蔥 09/05 22:21
asaka0908: 高麗菜之類墊底,鋪上魚柳,上頭放泡菜、泡薑, 09/05 22:23
Kroner: 馬卡功效 09/06 23:29
wju1230: 煮粥弄碎吃 09/05 22:23
asaka0908: 或者塗略稀釋的味增,用糖鹽醬油調口味。 09/05 22:24
asaka0908: 電鍋蒸熟就能吃。 要重口就丟一小塊火鍋底料 09/05 22:25
Chricey: 益生菌好處 09/07 10:20
asaka0908: 魚柳很容易煮過頭發柴發硬,滾下泡熟或蒸熟易控制火候. 09/05 22:27
esun1626: 感謝大家的建議 下次來試試~ 09/05 22:37
lun0216: 習慣做成虱目魚飯湯~如果不嫌麻煩可以和攤販說要 5 元 09/05 22:46
Kroner: b12功效 09/07 13:52
lun0216: 份量的魚骨,可以拿來熬湯,再加一些自己喜歡的料 09/05 22:46
lovelysummer: 切大塊加調味料醃漬 抓點粉 半煎半悶 這樣吃起來 09/05 22:51
lovelysummer: 不會乾 09/05 22:51
Kroner: 鋅的功效 09/07 18:15
hito21: 煮到熟應該不用太久...加醬油 糖 味霖會有奇效~日式點~ 09/05 23:33
loser1: 我前面有一篇除蝨目魚的你可以試試看 09/06 00:06
fake: 我會把各種魚肉加到蛋裡面做成蒸蛋xD 09/06 00:19
Kroner: b群 09/08 09:15
winered: 我很常拿這個切塊和豆腐搭配 一起煮湯 或一起烘蛋 09/06 00:50
SheenaRingo0: 醬油米酒蒜頭白胡椒鹽醃 裹地瓜粉炸 09/06 01:55
t11223342002: 白胡椒粉,少許米酒,鹽,醬油或醬油膏,一顆蛋, 09/06 06:33
Chricey: 魚油功效 09/12 08:21
t11223342002: 拌勻,裹地瓜粉,等地瓜粉回潮就可以炸,起鍋灑胡 09/06 06:33
t11223342002: 椒鹽,很好吃 09/06 06:33
t11223342002: 我前天才做,用炸的很嫩不會柴 09/06 06:34
Kroner: 魚油功效 09/12 23:13
optimistdog: 抓一點太白粉,蒜辣椒炒芹菜?或跟蒜油炒香加莧菜? 09/06 07:15
optimistdog: 當成雞胸肉料理XD 09/06 07:15
rLks02: 很多煮稀飯 或海鮮粥 的 09/06 09:41
Chricey: 馬卡 09/20 22:14
l1233: 乾煎也不錯 再搭配椒鹽或其它醬料變換口味 09/06 10:04
dragon6: 照你原來先煎好,然後先取出魚肉擺盤,然後醬汁稍微煮 09/06 10:48
dragon6: 煮一下稍微濃稠一點再淋上去魚肉 09/06 10:49
Chricey: 苦瓜胜肽的功效 09/06 10:49
Xaotic: 魚嶺就是要吃他的乾香阿,烤一烤就很好吃了,如果要嫩的 09/06 12:29
Xaotic: 話要買魚肚 09/06 12:29
fp737: 這我拿去煮粥 09/06 12:41
Chricey: 魚油功效 09/06 12:41
aamaki0125: 超愛我媽用炸的 09/06 15:54
nh2238: 煮粥 09/06 16:16
Lovhamburger: 我會拿來做魚鬆耶,用麵包機打很方便喔 09/06 16:47
Kroner: 魚油功效 09/06 16:47
tommy449: 炸。湯。粥 09/06 19:48
medama: 虱目魚柳很乾 建議改吃魚肚、魚皮、魚丸 09/06 21:55
neive: 推22樓t大,我上週末也這樣做,好吃! 09/06 23:29
Kroner: 葉黃素 09/06 23:29
a2222866: 裹粉氣炸(撒大量白胡椒粉) 09/07 01:52
ffreakk: 煮太久了吧 海鮮容易熟 09/07 08:29
simplegift: 我是參考詹姆士的影片 魚柳沾粉入滾水(後關火)泡熟 09/07 10:20
Kroner: uc2是什麼 09/07 10:20
simplegift: 另起鍋爆香蔥薑加調味料(如醬油 味噌)最後將魚柳 09/07 10:20
simplegift: 拌入收汁 09/07 10:20
kirocat: 我都是拿來煮海鮮粥 孩子很愛 09/07 13:52
Kroner: 維生素c的功效 09/07 13:52
GEoilo: 就乾啊~只能先用澱粉水抓醃,不然就當吃魚肉就好 09/07 15:33
missddd: 乾煎後炒蛋吃 有奶香味超喜歡 09/07 18:14
missddd: 更正一下 是油煎 覺得乾不乾看個人 像魚肚對我而言太油 09/07 18:15
Chricey: 魚油功效 09/07 18:15
missddd: 反而不太吃 09/07 18:15
amoroe13: 魚柳本來就偏乾,我也是拿來炒蛋,調味用蔥薑蒜,覺得 09/08 09:15
amoroe13: 這樣弄滿好吃的 09/08 09:15
Kroner: 苦瓜胜肽功效 09/08 09:15
amoroe13: 同樓上,我也不喜歡魚肚XD 09/08 09:16
yongjun218: 有看到分享切碎末混豬絞肉,炒成打拋口味,看起來好好 09/12 08:21
yongjun218: 吃(影片供參https://youtu.be/EUjuhKGLSBI?si=Roph7s 09/12 08:21
Chricey: 魚油推薦 09/12 08:21
yongjun218: UbriyUJCBE)。平常我會沾地瓜粉炸成鹽酥口味、炒蒜頭 09/12 08:21
yongjun218: 醬油(鹹香帶湯汁)或是煮海鮮粥也好好吃 09/12 08:21
crysannie: 切2公分小段醃醬油糖太白粉,稍微煎黃就很好吃了 09/12 23:13
Chricey: uc2是什麼 09/12 23:13
VVinSaber: 煮味噌湯 09/13 09:08
conychiwa: 煎的或炸的都不錯 09/13 23:06
angela0415: 川燙後沾哇沙米醬油很好吃 09/20 22:14
Chricey: uc2 09/20 22:14
loopdiuretic: 炸得第一 其他不甘我的事 10/02 22:45