Ciao 前陣子去了義大利旅行，用10天讓血液變成Espresso 從街坊隨處可見的 Tabacchi、早餐店、餐廳、速食店... 及廠豆品牌店 Illy、Lavazza、Kimbo、Motta... 到咖啡專門店 金杯、鹿角、古希臘...等 看到什麼喝什麼，應該喝了有50杯(笑) 特別感謝板上Telumendil大大23年的分享[義式]義大利咖啡之旅 讓我有資料可以參考 也跟大家分享一下個人的觀察和心得 一、 點餐 在義大利喝咖啡是很獨特有趣的體驗 先到櫃檯點餐 店員會先問你要在吧檯或是座位區 價格不一樣 立飲一杯通常1.2到1.8歐 坐下來喝則會多座位費，至少再加1.5歐以上，可能比咖啡本身還貴 Un caffè, per favore 學會Ciao和Grazie之後，再學這句話就可以暢遊義大利了(? 少部分店員會跟你確認你是要Espresso還是Americano 想喝加奶的，記得別點成Latte了 點完餐後，通常櫃台不會喊單，記得拿明細跟咖啡師說，他會把明細做記號表示出過了 然後慢慢觀察著咖啡廳的流程，和當地人喝咖啡的方式 二、 糖 桌上通常會擺有三種糖包 一般來說 白色包裝 是砂糖 棕色包裝 是蔗糖 藍色(其他色) 是代糖 實在講究 滿多人直接整包倒下去，我下了半包就覺得太甜XD 試過一次，後來還是習慣喝不加糖的 三、 器材與流程 咖啡機品牌都是國產(對 廢話)，最常見的是LaCimbali 我覺得台灣店家的咖啡機百花齊放比較有趣 磨豆機一定是有大豆槽的定量(時)磨豆機 把手一定是有底單嘴或雙嘴的，從沒見過無底 下把手 -> 把上一份粉餅敲掉 -> 沖煮頭放個水 -> 擦一下粉碗 -> 接粉 -> 隨便填壓一下 -> 上把手 -> 萃取 -> 不等直接做下一杯 幾秒內就完成了 秤重、佈粉、定重填壓等等，為了提高穩定性的手續，幾乎見不到 想確認這件事，我在同一家早餐店兩天喝了四杯 在一樣的隨義(?)之下，味道還真的都差不多 Cappuccino，拉花，沒有 就是一大杯奶泡缸直接倒下去給你 通常Double粉碗一次出兩杯，只有一杯就Single粉碗單嘴手把出 自己平常也是無底+Double 回來台灣之後想說用單份粉碗試試看 感覺不是Double除二就好，試了好幾把還是不知道怎麼搞 囧 四、 口味 印象中幾乎沒有喝到偏酸的，以平衡濃郁、堅果、奶油、藥草的調性為主 好喝的Espresso真的是甜，讓人不自覺的在舌根上嚼個好幾下 其中令我最驚豔難忘的是 米蘭的Lavazza旗艦店 Flagship Store Lavazza - Milano https://maps.app.goo.gl/bPZXau3EXjP6NQEQA 而且，喝完出來查了發現，居然跟Telumendil大的心得一樣！ 這間店就在艾曼紐二世迴廊旁，有去米蘭請一定要去喝！ 五、 咖啡豆 帶了金杯、Bialetti和鹿角的豆子回來 1. 金杯 La Casa del Caffè Tazza d'Oro 在店裡是喝咖啡冰沙，沒喝到Espresso 回國才知道金杯不愧是金杯 自己做的濃縮都是甜 做成Cappucino 朋友說，天啊也太好喝，就是腦海中卡布最標準的味道 連不喝咖啡的老婆也稱讚 還以為自己出師了 2. Bialetti 最經典的是摩卡壺，但我沒買摩卡壺XD 買了7號咖啡豆來試，有50%的羅豆 也是很經典的義味兒，妥妥的 3. 鹿角 Sant'Eustachio Caffè 在店裡是點了一杯加糖打發的Espresso，當甜點喝掉 豆子大翻車！ 不知道哪裡出了問題 感覺超硬，入豆後磨豆機轉速竟然會掉，磨出來的粉非常熱 磨出來的粉顆粒很粗，感覺沒到目標的研磨度 磨到遠細於一般義式刻度流速還是一樣崩，味道根本不能喝...QQ Dial in了一整包還是不知道怎麼煮 囧 拿來手沖，沖的時候就像水沖過沙子，沒有任何排氣的感覺，味道也是怪怪 不知道是我作法錯誤，還是紙包裝的新鮮度造成 想請問有板友買過鹿角的豆子或是類似經驗嗎 https://meee.com.tw/f88rDEZ 撇除鹿角的咖啡豆雷我一頓之外，這趟義大利咖啡之旅真的無可挑剔 他們重視飲食的程度 從義大利麵體的種類繁多即可略見一二 食物好吃、咖啡好喝 藝術、人文、建築讓人嘆為觀止 跟咖啡板友推薦~~~~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.243.158.46 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1749707268.A.8EC.html