作者a5545855 (rrtyui)
看板Coffee
標題[食記] 東京名咖啡店踩點感想
時間Tue Aug 27 15:23:27 2024
平常咖啡版潛水學習不少 這次也分享一下東京咖啡店感想 這次喝完東京覺得水準比京都大
阪高不少 看來咖啡名店都集中在首都是真的
1.Cafe de l'ambre
老日式喫茶店 建議開店時間就到 店偏小入店沒15分鐘就很滿
第二個入店說想做吧檯區就被安排到最角落很偏僻 但實際上是最好看到他們沖咖啡手法的
位置
特色是都用法蘭絨萃取 且用很濃的粉水比
取前段最濃的風味和用法蘭絨保留油脂
用這種咖啡液製作各式冷特調系列較出名
其中大家最推的琥珀女王真的好喝
另外再點的黑咖啡就有點苦味 因為是用瓦斯爐煮水沒測水溫都接近滾水
能接受一點苦味但香味餘韻炸裂的可以點
建議點兩杯冷特調 還能喝的再點一杯熱黑咖啡
https://i.imgur.com/uAEN7fh.jpeg
https://i.imgur.com/o5K28Nq.jpeg
https://i.imgur.com/l3sDBGp.jpeg
2.THE ROASTERY by NOZY COFFEE
中等大小平日下午去還有座位 但位在表參道附近人流高 週末估計沒辦法內用
網路推薦度很高 但進門就發現把單品咖啡吧台擺在最裡面
前面賣平價、拿鐵、冰淇淋 總覺得已經先扣分
記得要點hand brew才會帶你到後面單品咖啡
8款豆選一 選擇障礙選了他們標示winner的
還好咖啡師還是很專業 用愛樂壓萃取 但沒看到底下是金屬 濾紙 還是加濃套件
喝到底部有不少細粉 應該是金屬網或加濃套件吧
味道略雜但選的豆子有日曬發酵酒香應該是想突出這點 萃取也用小湯匙接前段後段試味道
可以感受到對一杯咖啡的努力用心 推
喝完之後跑去看豆子時咖啡師出來問感受 只能用破破的英日文讚美一下
https://i.imgur.com/FUq1xiL.jpeg
3.GLITCH COFFEE & ROASTERS
大家最推的店 地處偏僻離車站要走12分鐘 價格也偏高 兩小杯3000日幣 建議開店就到店很
小
但這可能也是優點 不會一堆人很擠 8:30到在店內悠閒地喝了一小時多也沒壓力
整間就兩個咖啡師 一個介紹豆子一個手沖 一次6.7個濾杯排開 一次多杯同時萃取超帥
進店原本想說點淺焙深焙各一杯 然後咖啡師直接說全部都只有淺焙 這聽起來就覺得他們對
豆子.處理法和烘焙很有自信
喝了三杯 一杯微微的優雅溫和發酵香 一杯蜂蜜香炸裂 一杯水果香(哈密瓜主調)炸裂
一度都會懷疑是"香精豆" 但有給試聞過熟豆也很清楚知道不是 回台查了一下是在處理手法
上下功夫
坐店內也看陸續不少老外來 並給很高評價讚美咖啡師
建議點水果哈密瓜調+蜂蜜調兩杯
https://i.imgur.com/bgh94PJ.jpeg
https://i.imgur.com/De8CUwR.jpeg
蜂蜜調
https://i.imgur.com/cBO2Xtx.jpeg
4.FUGLEN ASAKUSA
一樣開店就到 但店很大不太用怕沒位置
北歐來的咖啡店 咖啡也用愛樂壓萃取 因為後面還有人排 選擇障礙又發作只跟店員說想點
非洲的豆子 但風味就普通好喝 自己在家也沖的出的等級
waffle確實是挺會煎挺好吃的 但整體價格也偏貴 優勢大概就只有是在淺草最早開的店
https://i.imgur.com/AjW0VN5.jpeg
https://i.imgur.com/V8m2hKz.jpeg
這次秋葉原還有兩家來不及去(宅店逛太爽
除了fuglen其他三家都會想再訪
早上走到glitch喝完再去逛秋葉原
估計以後會變成我的固定行程了
從御茶之水走去glitch時可以到聖橋看一下風景(鈴芽之旅場景) 以及大量的上班族XD
https://i.imgur.com/9nAKFKF.jpeg
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推 Ageoffeizai: 謝謝分享，內容很詳細，對3，4很有興趣，10月去看看 08/27 17:21
推 killsheep: Glitch並不會偏僻吧！？神保町捏… 08/27 20:16
推 angus89572: 哈密瓜那隻豆子真的滿滿哈味，超愛 08/27 21:53
推 hanainori: 琥珀的陳年老豆手沖喝起來很有趣 08/27 22:50
推 Kroner: 精胺酸副作用 09/03 19:29→ PennyFinn: Glitch 我記得旁邊就地鐵站 08/27 23:00
推 hippo0804: Glitch旁邊是東銀座站 我也超愛哈密瓜那個豆子！ 08/28 00:16
→ a5545855: 我去的是神保町店 從新宿去御茶之水下 所以覺得比較遠 08/28 09:08
→ a5545855: 附近觀察起來也都商業區不是觀光區 08/28 09:08
→ a5545855: 琥珀陳年豆 筆記起來 謝謝 08/28 09:09
推 shilushi327: 去年有去喝琥珀兩三款陳年豆，推秘魯的，韻味無窮 08/28 12:01
推 whk: 想知道樓主沒去秋葉原的2間店名單！ 08/28 15:22
推 killsheep: 秋葉原我推Saladday Coffee，很讚 08/28 16:38
推 z0160802: 喝一般處理法還推會薦去GLITCH嗎？ 08/28 19:55
→ a5545855: 秋葉原兩家是saladday coffee和kielo coffee akihabara 08/28 21:38
→ a5545855: 一般處理法應該就是我喝到的溫和發酵香那杯 但蠻小杯的 08/28 21:42
→ a5545855: xd 所以一般處理的話我會推nozy 08/28 21:42
推 Kroner: 維生素D 08/28 21:42 → slyheart: 琥珀陳年豆真心推薦，挑一隻喝再加一杯queen amber 08/28 23:43
→ slyheart: 喜歡glitch的話，raw sugar也可以去試試 08/28 23:44
→ slyheart: 大阪也有glitch osaka，剛去完，有三隻CGLE豆都蠻貴的， 08/28 23:46
推 Kroner: 魚油推薦 08/28 23:46 → slyheart: 喝一杯口袋就破洞 08/28 23:46
推 chang1248w: 好讚 08/29 01:27
推 kuaiphoto: 秋葉原的話有一家是蠻早開門的，應該是叫Kielo coffee 08/29 13:03
推 Chricey: 挺立uc2 08/29 13:03 → kuaiphoto: ，六月去看球賽，早上找咖啡來喝的時候發現的，我覺得 08/29 13:03
→ kuaiphoto: 還蠻不錯的，帶回來的豆子也不錯 08/29 13:03
推 yorunosora: 喝過一次琥珀的陳年豆，反而不想再點一次。琥珀女王足 08/29 18:58
→ yorunosora: 矣 08/29 18:58
推 tskier: 謝謝分享 08/30 05:23
推 maggie0dec: 推 謝謝分享~ 09/02 10:39
推 Chricey: 魚油推薦 09/02 10:39 推 NTU5566NTHU: fuglen豆子不錯 手沖淺焙味道很好 有看到店員做法好 09/03 12:07
→ NTU5566NTHU: 像是手壓 不是手沖 有嚇到XD 09/03 12:07
推 yorunosora: 對，fulgen淺草店我去年去的時候是愛樂壓出杯 09/03 19:29
推 Chricey: 鋅的功效 09/03 19:29 
