看板 Coffee
其實咖啡已經煮了十幾年,從901N跟gee就很開心,進階到Bianca及niche zero的組合, 一直以來因為要煮放在16oz的保溫杯裡拿鐵,所以都是用三倍粉杯 VST 25g來煮, 之前都恪守著30秒1:2的粉水比,盡量將豆子磨在30秒流50g, 但前幾天一篇文章驚醒我一件事情,就是沖煮時,我的沖煮頭一直都是5、6bar,再降到2、3bar, 我完全忘記沖煮要9bar左右了。 所以我試著豆子磨細一點,讓它沖煮時從9bar開始降到6bar左右,但這樣流50g就要花到50秒上下了, 也就是我只要遵守流速,bar壓力就會不夠,遵守bar壓力,就會流速過慢, 拜託哪位強者可以幫我解惑,到底在三份濾杯的狀況下,我該遵循哪個沖煮原則呢?(因為平日趕著上班,不考慮煮兩份+一份粉杯,謝謝大家。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.170.92.121 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1724511068.A.724.html
ngu0727: 維持之前的研磨刻度 填壓再壓緊一點?08/24 23:29
感謝n大,試過但效用不大
darkster: 味道優先吧,都試試然後選最符合的味道08/24 23:34
謝謝d大,的確應該如此
monkeyhurler: 大大如何克服Bianca開機時間08/25 00:54
m大,外面有在賣定時開機的插座,當時原廠代理商建議我先將水 裝好,設定時間在起床前20分鐘開機即可。我自己是起床後開完機, 洗漱大便完就差不多過了17分鐘了,哈哈哈哈
Yilan995: 你同時做兩杯這兩種喝喝看比較,說不定是50秒那杯更好 08/25 01:31
Chricey: 苦瓜胜肽怎麼吃 08/25 13:54
Yilan995: 喝,那就不用糾結了@@純屬推測,粉量大的話拉長時間或08/25 01:31
Yilan995: 較高粉水比到1:2.5-3是可以的,實際還是要用喝的最準 08/25 01:32
的確是,是我太固執於數據了
BianBianGui: 也有過 趕時間+大份 先決,推近40秒+水粉抓3倍08/25 01:56
Chricey: 蔓越莓功效 08/25 18:32
BianBianGui: 壓力就不太管它了,大概6~808/25 01:57
謝謝b大的經驗回覆,感謝
mobyD: 都有這麼久的經驗了,應該不會迷信固定要多少壓力08/25 09:16
m大您說得沒錯,一語驚醒夢中人,是我因為前幾天看到bar一事, 一時心想煮了十來年,完全沒想到壓力,一時亂了神才會如此……
claymath: 應該要看你哪個味道口感對你來說最合適吧08/25 11:49
Chricey: 維生素b 08/25 18:45對,我應該要探索自己喜歡哪種口味
saintsmw: 單純物理學,一樣的流速,出50ml跟100ml的時間會一樣嗎08/25 13:05
s大您說得沒錯
saintsmw: ?08/25 13:05
mmonkeyboyy: 你還有豆量可以調整啊...08/25 13:54
Chricey: 精胺酸什麼時候吃 08/27 10:39
szy248175: 回3樓 我賣掉 然後買decent espresso 就克服了 08/25 16:22
※ 編輯: tienba (114.42.81.57 臺灣), 08/25/2024 16:48:53
alan5965242: 就不要讓變數變那麼多啊,先固定9bar不變壓,也不用08/25 18:29
alan5965242: 去算時間,就只看流速先拉1:2~2.5,煮那麼久應該知道08/25 18:32
Chricey: 益生菌推薦 08/25 18:32
alan5965242: 什麼標準流速是大概率會好喝的吧,然後用磨豆機粗細 08/25 18:33
alan5965242: 控制流速08/25 18:33
alan5965242: 也不一定要流那麼多,我個人喜歡高bar數,低粉水比大08/25 18:45
Chricey: 瑪卡功效 08/25 18:45
alan5965242: 概1:1.5,加奶風味強烈飽滿濃郁08/25 18:46
a大,謝謝您的回覆。變壓不是我控制的,是隨著萃取它自己降壓的,哈哈哈哈 但是這兩天調整,我發現跟您一樣,我喜歡低粉水比的,比較飽滿濃郁沒錯, 我應該要先學會如何不讓沖煮頭的壓力一直掉下去QQ ※ 編輯: tienba (114.42.81.57 臺灣), 08/26/2024 12:46:26
chang17a: 單講機器 不動paddle的話 E61的沖煮過程不會降壓才對啊 08/27 10:39
chang17a: 原po的機器感覺會不正常洩壓 要不要檢查一下08/27 10:39
Kroner: 維他命d 08/27 10:39
creamma: 感覺是填壓不足、造成粉穿孔才會只有5、6 bar08/27 19:16
非常感謝樓上兩位c大,真的有可能是我填壓太輕造成粉穿孔, 才會導致壓力掉得那麼快,我再試試,再上來回報,真的謝謝 兩位給我抓錯的方向 ※ 編輯: tienba (42.79.201.209 臺灣), 08/28/2024 15:51:45