看板 Chiayi
[網誌圖文版: https://kielkiel.com/%e9%a6%ac%e5%85%8b%e4%bc%99%e9%8d%8b/ ] 我喜歡在外用餐的閒暇時刻拍下照片,留待有空時在書寫成網誌。然而,繁忙的生活常常 讓這些記錄被擱置。台灣的餐飲業面臨許多挑戰,競爭激烈、人手難尋、食材價格昂貴等 。許多用餐經驗記錄了,但尚未寫成文章餐廳已經倒閉,《馬克伙鍋》也是其中之一。 ※也是寫在倒閉後的餐廳 ◎溫家牛肉麵 《馬克伙鍋》這家餐廳並不像曾經滿載成長回憶的《溫家牛肉麵》那樣讓人無限眷戀。 [嘉義]溫家牛肉麵│多重影分身疾速老闆娘,喬遷記憶的站前拳厚牛肉麵 https://kielkiel.com/%e6%ba%ab%e5%ae%b6/ ◎貓茶町貓空店 也不像《貓茶町貓空店》因人為因素而讓人感到遺憾。 [台北/文山區]貓茶町貓空店│寫在歇業後的故事…… https://kielkiel.com/%e8%b2%93%e8%8c%b6%e7%94%ba/ ※這間餐廳倒閉根本原因分析 只是想聊聊,吃了這麼多間餐廳,為何《馬克伙鍋》會倒閉,我自己整體的感受與分析。   談到這家店,就不得不提到嘉義北門家樂福的背景。這是一家跟政府租地的家樂福,嘉義 市政府一直說要收回土地用來蓋總圖,因此一度傳出家樂福要關店的消息。這種不穩定的 狀況讓許多知名店家不願續租。原址曾是火鍋界口碑極佳的《石二鍋》,後來又開了同類 型餐飲,這就像有個強大的前女友,難免讓人拿來比較。   嘉義的火鍋店密集度高,競爭相當激烈。如今流行搭配蔬食吧吃到飽,如果沒有蔬食吧, 單品火鍋要在湯頭上創新才不容易被淘汰。   雖然軌道送餐有特色,但這也限制了店內動線的佈置。飲料和冰淇淋等被放在店外看不到 的位置,無法達成宣傳效果,客人要去拿也很不方便。且因為火鍋是單品非吃到飽,本來 就不需要起身取餐。因此,軌道送餐並沒有給客人帶來方便,除了小孩會對火車送餐感到 新鮮外,只是單純節省店家的人力。QR點餐的介面操作也不便,特別對長輩而言,需要花 服務生更多時間解釋。 ※個人狀況與回憶 雖然如此,當天的服務生很溫暖。兒子當天吃飯有點鬧,到最後只能帶他出店外冷靜情緒 。服務生是一個大男孩,他沒有特別做什麼,但幾句關心的慰問,讓我們父母感到不那麼 尷尬,非常感謝他。   順帶一提,北門家樂福忠孝路346巷處的入口,真的是個讓人苦笑的死亡三角。一進門就 是遊戲店、玩具店和收費遊樂室,對小孩來說充滿了誘惑。我們那天就是忘了這點,結果 從那個方向走,兒子就中招,完全被吸引注意力了才會大鬧。XD||| -- WEb :https://kielkiel.com/ FB:https://www.facebook.com/kielkiel0205 IG:https://www.instagram.com/kielkiel0205/ +引線木偶 Heaven tollbooth+ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.175.59.193 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Chiayi/M.1719499835.A.567.html
Rapacious: 還是看不懂怎麼倒的 06/28 11:11
ET01: 樓上.簡單說:市場飽和、同質性高 06/28 12:11
li11223344: 有沒有可能單純就是不好吃...鍋子太小湯太鹹,菜盤小 06/28 12:47
li11223344: 孩接受度低,肉普通飲料跟冰也很廉價... 06/28 12:47
Kroner: UC2 06/28 12:47
li11223344: 心得是只有行銷很強廣告多,吃了一次就再見了 06/28 12:48
Rapacious: 原來第一段就解釋了 我以為是介紹而已 不過我第一次聽 06/28 13:12
Rapacious: 到嘉義有火車送肉的火鍋店 06/28 13:12
Chricey: 苦瓜胜肽 06/28 13:12
ddir: 我第一次吃過就沒吃了 附近有築間 野川堂 價差又沒差到很明 06/28 19:47
ddir: 顯我就問怎麼打 06/28 19:48
mizuya: 真的是前女友太厲害了... 06/28 21:12
Kroner: 魚油 06/28 21:12
ninebride: 整天在講食材昂貴 就是要提高價格 06/29 23:55
ninebride: 不倒才奇怪 06/29 23:55
ninebride: 不然就是捨不得開冷氣 06/29 23:56
Chricey: 苦瓜胜肽 06/29 23:56
Dcpp2015: 小火鍋就門檻低,要嘛就是份量多,不然就是要食材精緻 06/30 10:32
Dcpp2015: 。 06/30 10:32
Dcpp2015: 兩者都不具備的,那就要看定價,畢竟連鎖店有採購優勢 06/30 10:33
Kroner: GABA推薦 06/30 10:33
Dcpp2015: ,要跟他們打本來就很難。 06/30 10:33
Dcpp2015: 石二鍋畢竟是連鎖店,要跟連鎖店比本來就不容易。 06/30 10:35
icion: 小火鍋要走億品鍋和六扇門那種... 06/30 19:10
Kroner: GABA 06/30 19:10